"Barrierefrei" Essen (gehen) mit Unverträglichkeiten im Entwicklungsland Deutschland
Wenn du in Deutschland mit Unverträglichkeiten essen gehen willst, kann das echt zum Drama werden. Denn in hiesigen Restaurants sind Sachen wie Gluten- und Laktose-Unverträglichkeiten leider oft noch ein Buch mit sieben Siegeln. Und als ob das nicht genug wäre, wirst du manchmal auch behandelt, als wärst du von einem anderen Planeten."Barrierefrei" essen gehen - geht das für Menschen mit Unverträglichkeiten?
Ein Blick z.B. nach Italien zeigt, dass es möglich ist, dort rocken sie das Spiel! Das Heimatland von Pizza und Pasta hat das Thema in nahezu jedem Lokal im Griff. Sogar die Bäcker sind da kreativ. Während unsere deutschen Bäcker und Köche meist nur Weizen und Roggen kennen (außer in den Bio-Läden), zaubern italienische (Pizza-) Bäcker und Pastaköche ihre Erzeugnisse alternativ auch mit Dinkel, Emmer, Kamut oder ganz ohne Gluten.
Und hier bei uns? Wenn du mal ein Lokal findest, das "glutenfrei" auf der Karte hat, heißt das oft bloß, dass sie die Soße, die Panade und so weiter weglassen können, um das Essen ohne Gluten oder Laktose hinzukriegen. Also bekommst du dein Schnitzel unpaniert und ohne Soße, und statt der üblichen Spätzle oder Pommes, die meistens unnötigerweise auch in Weizen gewälzt sind, landen Kartoffelschnitze auf deinem Teller.
Ich will aber nicht nur meckern, es gibt auch Ausnahmen! Ich zeig dir hier ein paar Lokale, die ich persönlich getestet habe. Die sind sozusagen die Nadeln im Heuhaufen der deutschen Gastronomie. Und vielfach sind das Lokale, die auch für alle anderen "interessant" sein dürften. Denn meistens wird in solchen Lokalen alles frisch und oft genug auch regional zubereitet...
Ich weiß natürlich, dass unsere Gastronomie gerade ziemlich zu kämpfen hat. Fachkräfte- und Personalmangel in der Küche und im Service, dazu gestiegene Miet- und Energiekosten und Lebensmittel, die ins Geld gehen. Nachwuchssorgen auch und gerade in Familienbetrieben, wenn die Nachfolgeregelung nicht wie ursprünglich geplant klappt...
Vielleicht sollten wir in Deutschland langsam mal begreifen, dass gutes Essen nicht immer super billig sein kann. Qualität kostet halt ihren Preis. Ein Schnitzel für 'nen Appel und 'n Ei hat nichts mit Geschmack oder Tierwohl zu tun. Vielleicht sollten wir uns fragen, ob ein Riesenschnitzel, das nicht mal auf 'nen Pizzateller passt, wirklich sein muss. Vielleicht schmeckt und tut uns ein normales Schnitzel von einem glücklichen Landschwein, das mal mehr gesehen hat als einen Stall, viel besser.
Weiterführende Links:
> Glutenfreie Restaurants, nach Städten sortiert
> Vegane Restaurants, englischsprachige Auflistung nach Bundesländern und Städten
Und hier bei uns? Wenn du mal ein Lokal findest, das "glutenfrei" auf der Karte hat, heißt das oft bloß, dass sie die Soße, die Panade und so weiter weglassen können, um das Essen ohne Gluten oder Laktose hinzukriegen. Also bekommst du dein Schnitzel unpaniert und ohne Soße, und statt der üblichen Spätzle oder Pommes, die meistens unnötigerweise auch in Weizen gewälzt sind, landen Kartoffelschnitze auf deinem Teller.
Ich will aber nicht nur meckern, es gibt auch Ausnahmen! Ich zeig dir hier ein paar Lokale, die ich persönlich getestet habe. Die sind sozusagen die Nadeln im Heuhaufen der deutschen Gastronomie. Und vielfach sind das Lokale, die auch für alle anderen "interessant" sein dürften. Denn meistens wird in solchen Lokalen alles frisch und oft genug auch regional zubereitet...
Ich weiß natürlich, dass unsere Gastronomie gerade ziemlich zu kämpfen hat. Fachkräfte- und Personalmangel in der Küche und im Service, dazu gestiegene Miet- und Energiekosten und Lebensmittel, die ins Geld gehen. Nachwuchssorgen auch und gerade in Familienbetrieben, wenn die Nachfolgeregelung nicht wie ursprünglich geplant klappt...
Vielleicht sollten wir in Deutschland langsam mal begreifen, dass gutes Essen nicht immer super billig sein kann. Qualität kostet halt ihren Preis. Ein Schnitzel für 'nen Appel und 'n Ei hat nichts mit Geschmack oder Tierwohl zu tun. Vielleicht sollten wir uns fragen, ob ein Riesenschnitzel, das nicht mal auf 'nen Pizzateller passt, wirklich sein muss. Vielleicht schmeckt und tut uns ein normales Schnitzel von einem glücklichen Landschwein, das mal mehr gesehen hat als einen Stall, viel besser.
Weiterführende Links:
> Glutenfreie Restaurants, nach Städten sortiert
> Vegane Restaurants, englischsprachige Auflistung nach Bundesländern und Städten
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